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内容紹介

私たちは毎日、必ずといってよいほど小麦粉を食べている。無限に近い可能性を秘めている小麦粉の持つ素晴らしい魅力に迫り、粉選びのコツから、クッキングレシピまで、粉の全てがわかる本。

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タイトルコード

1009410003285

書誌種別

図書

著者名

長尾 精一／著

著者名ヨミ

ナガオ セイイチ

出版者

三水社

出版年月

1994.1

ページ数・枚数

222p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-915607-68-2

分類記号

619.3

書名

粉屋さんが書いた小麦粉の本 Hands book

書名ヨミ

コナヤサン ガ カイタ コムギコ ノ ホン ハンズ ブック

著者紹介

1935年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。

件名1

小麦粉

叢書名

Hands book