検索結果書誌詳細

内容紹介

日本の食文化を支えてきた野菜の在来品種が次第に消えようとしている。ナスやトマト、ネギ、カラシナ、カブなど種々の野菜について、その起源や伝播、栽培、食味などについて詳述し、生きた文化財としての野菜を見直す。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1009310044962

書誌種別

図書

著者名

青葉 高／著

著者名ヨミ

アオバ タカシ

出版者

八坂書房

出版年月

1993.12

ページ数・枚数

311,14p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-89694-640-5

分類記号

626

書名

日本の野菜 新装改訂版

書名ヨミ

ニホン ノ ヤサイ 新装改訂版

著者紹介

1916年埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授を経て千葉大学園芸学部教授。82年同校退官。著書に「野菜の博物学」「菜果春秋」など。

件名1

蔬菜