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内容紹介

加工食品や肉類、魚類から脂質を取りだし、食品に含まれている量をみる方法や、取りだした脂質それぞれの融点を調べる実験、油で揚げた食品の油の酸化の進み具合をみる実験を紹介。摂りすぎが健康上の様々な問題を引きおこす原因となる脂質を調べる。

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タイトルコード

1009110033098

書誌種別

図書

出版者

少年写真新聞社

出版年月

1991.9

ページ数・枚数

39p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-87981-047-9

分類記号

498.53

書名

食品脂質検出実験 写真を見ながらだれでもできるビジュアル版新・科学の実験

書名ヨミ

ショクヒン シシツ ケンシュツ ジッケン シャシン オ ミナガラ ダレデモ デキル ビジュアルバン シン カガク ノ ジッケン

件名1

食品化学

件名2

脂質

叢書名

写真を見ながらだれでもできるビジュアル版新・科学の実験