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内容紹介

大阪の割烹と料亭、魚市場と青物市場、惣菜・うどん、海魚・川魚、酒、なにわの伝統野菜など、大阪の食文化を図版とともに解説。大阪食文化資料雑記も収録する。

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タイトルコード

1001010600596

書誌種別

図書

著者名

笹井 良隆／編著

著者名ヨミ

ササイ ヨシタカ

出版者

西日本出版社

出版年月

2010.11

ページ数・枚数

343p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-901908-54-2

分類記号

383.8163

書名

大阪食文化大全

書名ヨミ

オオサカ ショクブンカ タイゼン

著者紹介

1956年大阪市生まれ。浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師。著書に「プロ好みの器づくり」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

食物

件名3

料理(日本)