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内容紹介

漁獲量が減っている原因から、海外からくる輸入魚の安全性、活きや味のよさを見きわめるノウハウ、赤身と白身など魚の種類による栄養の違い、冷凍魚の常識と安全性まで、魚に関する情報をやさしく解説します。

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タイトルコード

1001010593147

書誌種別

図書

著者名

成瀬 宇平／著

著者名ヨミ

ナルセ ウヘイ

出版者

ソフトバンククリエイティブ

出版年月

2010.10

ページ数・枚数

206p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-7973-4840-8

分類記号

664.6

書名

科学でわかる魚の目利き 回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる! サイエンス・アイ新書 SIS-183 食品

書名ヨミ

カガク デ ワカル サカナ ノ メキキ カイユウギョ カラ ヨウショクギョ マデ サカナ オ ヨリ オイシク タベル サイエンス アイ シンショ 183 ショクヒン

副書名

回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる!

副書名ヨミ

カイユウギョ カラ ヨウショクギョ マデ サカナ オ ヨリ オイシク タベル

件名1

魚類

叢書名

サイエンス・アイ新書

叢書名

食品