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内容紹介

目利きのポイントから保存法、調理法、オリジナルレシピまで、野菜の魅力を引き出すわざを、野菜卸業一筋30年の野菜のプロが徹底伝授。チコリやエンダイブなどの新顔野菜も紹介。

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タイトルコード

1001010568557

書誌種別

図書

著者名

内田 悟／著

著者名ヨミ

ウチダ サトル

出版者

主婦の友社

出版年月

2010.8

ページ数・枚数

79p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-07-272595-5

分類記号

596.37

書名

築地御厨の野菜仕事 目利きに教わる見分け方とレシピ

書名ヨミ

ツキジ ミクリヤ ノ ヤサイ シゴト メキキ ニ オソワル ミワケカタ ト レシピ

副書名

目利きに教わる見分け方とレシピ

副書名ヨミ

メキキ ニ オソワル ミワケカタ ト レシピ

著者紹介

1955年北海道生まれ。フランス料理店での修業、青果納品業、築地場内の仲卸店で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げたのち、レストラン専門青果店「築地御厨」を創業。「やさい塾」を開講。

件名1

料理-野菜