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内容紹介

刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものとは何か。日本の歴史と世界からの報告をふまえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る。「味の素食の文化センター20周年記念シンポジウム」の全記録。

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タイトルコード

1001010556797

書誌種別

図書

著者名

熊倉 功夫／編

著者名ヨミ

クマクラ イサオ

出版者

ドメス出版

出版年月

2010.5

ページ数・枚数

222p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-8107-0740-3

分類記号

383.8

書名

「食」その伝統と未来 食の文化シンポジウム 2009

書名ヨミ

ショク ソノ デントウ ト ミライ ショク ノ ブンカ シンポジウム 2009

著者紹介

1943年生まれ。東京教育大学文学部卒業。文学博士。専門領域は日本文化史。国立民族学博物館教授等を経て、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長。著書に「日本料理の歴史」など。

件名1

食生活

叢書名

食の文化シンポジウム