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内容紹介

豊饒の海だった東京湾。江戸前の魚は鮨や天麩羅の種となって人々に愛され続けてきた。その美味しさの秘密に迫りながら、東京湾の歴史と現状を徹底的に考察する。江戸前の魚が食べたくなる東京湾ガイド。

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タイトルコード

1001010540794

書誌種別

図書

著者名

藤井 克彦／[著]

著者名ヨミ

フジイ カツヒコ

出版者

祥伝社

出版年月

2010.4

ページ数・枚数

250p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-396-11199-1

分類記号

662.13

書名

「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか 祥伝社新書 199

書名ヨミ

エドマエ ノ サカナ ワ ナゼ オイシイ ノカ ショウデンシャ シンショ 199

著者紹介

1946年東京生まれ。中央大学法学部卒業。釣りジャーナリスト。釣魚技術史研究家。『つり情報』などの編集長を歴任。著書に「江戸前の素顔」など。

件名1

東京湾

叢書名

祥伝社新書