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内容紹介

全38種の魚のさばき方を写真で分かりやすく解説。魚をさばくのに適している数多くの包丁や、魚料理のテーブルマナー、魚の栄養学、自家製加工品のレシピなども紹介する。

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タイトルコード

1001010529588

書誌種別

図書

出版者

枻出版社

出版年月

2010.3

ページ数・枚数

197p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7779-1570-5

分類記号

596.35

書名

魚のさばき方 食の教科書

書名ヨミ

ウオ ノ サバキカタ ショク ノ キョウカショ

件名1

料理-魚

叢書名

食の教科書