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内容紹介

BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。

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タイトルコード

1001010518402

書誌種別

図書

著者名

中西 準子／著

著者名ヨミ

ナカニシ ジュンコ

出版者

日本評論社

出版年月

2010.1

ページ数・枚数

4,250p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-535-58574-4

分類記号

498.54

書名

食のリスク学 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

書名ヨミ

ショク ノ リスクガク ハンラン スル アンゼン アンシン オ ヨミトク シテン

副書名

氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

副書名ヨミ

ハンラン スル アンゼン アンシン オ ヨミトク シテン

著者紹介

1938年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。

件名1

食品衛生