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内容紹介

日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。

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タイトルコード

1000910512440

書誌種別

図書

著者名

夏目 幸明／著

著者名ヨミ

ナツメ ユキアキ

出版者

技術評論社

出版年月

2010.1

ページ数・枚数

174p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7741-4091-9

分類記号

588.54

書名

第3のビールは、なぜビールの味がするのか? 新ジャンルの味覚を作る技術 TECH LIVE!

書名ヨミ

ダイサン ノ ビール ワ ナゼ ビール ノ アジ ガ スル ノカ シンジャンル ノ ミカク オ ツクル ギジュツ テック ライヴ

副書名

新ジャンルの味覚を作る技術

副書名ヨミ

シンジャンル ノ ミカク オ ツクル ギジュツ

著者紹介

1972年生まれ。日本の工業製品に関する取材を主とし、小学館『DIME』の連載などを担当。著書に「なぜ、あなたの会社にはこれが作れなかったのか?」など。

件名1

ビール

叢書名

TECH LIVE!