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内容紹介

日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。

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タイトルコード

1000910507825

書誌種別

図書

著者名

成瀬 宇平／著

著者名ヨミ

ナルセ ウヘイ

出版者

丸善

出版年月

2009.11

ページ数・枚数

4,348p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-621-08204-1

分類記号

626

書名

47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

書名ヨミ

ヨンジュウナナ トドウ フケン ジヤサイ デントウ ヤサイ ヒャッカ

著者紹介

鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。

件名1

蔬菜