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内容紹介

お通しから、魚介の酢の物・和え物、小鉢・小皿料理、刺身・焼き物・煮物・揚げ物、一人鍋・小鍋料理まで、新しい日本料理の数々を美しい写真とともに紹介。巻末には掲載料理の材料と作り方解説を収録。

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タイトルコード

1000910502248

書誌種別

図書

著者名

長島 博／著

著者名ヨミ

ナガシマ ヒロシ

出版者

旭屋出版

出版年月

2009.11

ページ数・枚数

145p

大きさ・形態

29cm

ISBN

4-7511-0859-8

分類記号

596.21

書名

日本料理の新味

書名ヨミ

ニホン リョウリ ノ シンミ

著者紹介

昭和21年生まれ。神奈川県出身。東京・築地本願寺「日本料理紫水」専務取締役総料理長。厚生労働大臣表彰「現代の名工」受賞。日本調理師連合会師範。日本調理師生祥会代表取締役会長など。

件名1

料理(日本)