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内容紹介

魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。

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タイトルコード

1000910500782

書誌種別

図書

著者名

松浦 勉／著

著者名ヨミ

マツウラ ツトム

出版者

雄山閣

出版年月

2009.10

ページ数・枚数

183p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-639-02099-8

分類記号

662.1

書名

魚食文化の系譜

書名ヨミ

ギョショク ブンカ ノ ケイフ

著者紹介

昭和27年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。

件名1

水産業-日本

件名2

魚類