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内容紹介

すし類、めん類から、煮物、焼物、漬物、調味料、菓子まで、和の食文化が花開いた江戸期のレシピ帖から約600種類を厳選。原文を引用しながら、その料理を作ることができるように解説する。約200点の豊富な図版も収録。

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タイトルコード

1000910488133

書誌種別

図書

著者名

松下 幸子／著

著者名ヨミ

マツシタ サチコ

出版者

柏書房

出版年月

2009.9

ページ数・枚数

15,444p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-7601-3662-9

分類記号

383.81

書名

図説江戸料理事典

書名ヨミ

ズセツ エド リョウリ ジテン

著者紹介

1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。千葉大学名誉教授。調理学、江戸の食文化専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。

件名1

料理(日本)-辞典