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内容紹介

私たちの食生活の土台を担っている米、大豆、麦、魚。そんなシンプルな素材を発酵させると、素晴らしい生命の味覚世界が広がります。豆味噌、糠漬、白醬油、イカの塩辛…。生活に密着した実用的な発酵食づくりを紹介します。

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タイトルコード

1000910464504

書誌種別

図書

著者名

林 弘子／著

著者名ヨミ

ハヤシ ヒロコ

出版者

晶文社

出版年月

2009.6

ページ数・枚数

172p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7949-6728-2

分類記号

588.51

書名

和・発酵食づくり

書名ヨミ

ワ ハッコウショクズクリ

著者紹介

北海道生まれ。国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を経て、文筆、食品企画、開発、および料理教室「竜洞」を主宰。著書に「秘伝自然発酵種のパンづくり」など。

件名1

発酵食品