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内容紹介

フランス料理でよく使う裏ごし、フェッテ(泡立て)などの技法や、ムースのように口溶けの良い料理は、そのまま介護食に応用できる。フレンチシェフが編み出した、おいしくて飲み込みやすく目にも美しい料理レシピを紹介する。

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タイトルコード

1000810391594

書誌種別

図書

著者名

多田 鐸介／著

著者名ヨミ

タダ タクスケ

出版者

阪急コミュニケーションズ

出版年月

2008.10

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-484-08221-9

分類記号

498.59

書名

新・介護食レシピ 食べる喜びを

書名ヨミ

シン カイゴショク レシピ タベル ヨロコビ オ

副書名

食べる喜びを

副書名ヨミ

タベル ヨロコビ オ

著者紹介

1968年東京都生まれ。ル・コルドン・ブルー・パリで学ぶ。アンチエイジングメニューの開発、病院食、介護食に深く携わるアンチエイジングのコンサルタントとして活動。

件名1

料理

件名2

高齢者

件名3

嚥下障害