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内容紹介

古い時代に生まれ、歴史を通して生き残ってきた菓子は、古き良き精神・技術の宝庫である。究極の味と形を求める旬のパティシェが、昔ながらの頑固な味を今も保ちつづける様々なフランス菓子を紹介する。レシピも豊富に収録。

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タイトルコード

1000810388537

書誌種別

図書

著者名

木村 成克／著

著者名ヨミ

キムラ シゲカツ

出版者

旭屋出版

出版年月

2008.10

ページ数・枚数

112p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-7511-0771-3

分類記号

596.65

書名

フランス菓子の頑固な味 いくつもの時代を超えた存在感 旭屋出版MOOK スーパー・パティシェ・ブック

書名ヨミ

フランス ガシ ノ ガンコ ナ アジ イクツモノ ジダイ オ コエタ ソンザイカン アサヒヤ シュッパン ムック スーパー パティシェ ブック

副書名

いくつもの時代を超えた存在感

副書名ヨミ

イクツモノ ジダイ オ コエタ ソンザイカン

著者紹介

1963年大阪府生まれ。「ポール・ボキューズ大丸」等を経て、渡仏。パリ「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」ほかで修業。東京・台場にグラシエ、千歳烏山にパティスリーを持つ。

件名1

菓子

叢書名

旭屋出版MOOK

叢書名

スーパー・パティシェ・ブック