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内容紹介

ドライイースト、白神こだま酵母、ベターホームの天然酵母(果実種)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、有機天然酵母など、いろんなドライ酵母を紹介した基礎レシピ集。応用テクニックもいっぱい収録。

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タイトルコード

1000810365629

書誌種別

図書

著者名

大塚 せつ子／著

著者名ヨミ

オオツカ セツコ

出版者

辰巳出版

出版年月

2008.7

ページ数・枚数

110p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-7778-0505-1

分類記号

596.63

書名

5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り ふんわり、おいしい、からだにうれしい タツミムック

書名ヨミ

イツツ ノ コウボ ト ソザイ オ イカシタ キホン ノ パンズクリ フンワリ オイシイ カラダ ニ ウレシイ タツミ ムック

副書名

ふんわり、おいしい、からだにうれしい

副書名ヨミ

フンワリ オイシイ カラダ ニ ウレシイ

著者紹介

「パン工房Sala」代表。白神こだま酵母技術アドバイザー。全国ではじめて白神こだま酵母のパン教室を渋谷区に開講。著書に「白神こだま酵母でパンを焼く」など。

件名1

パン

叢書名

タツミムック