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内容紹介

天ぷら「てん茂」、うなぎ「野田岩」、甘味「竹むら」…。伝えたい、遺したい、老舗の知恵と工夫。『月刊食堂』連載「たべものやの証人たち」を原文のまま手を入れずに再収録。店の業況、使用素材、価格などは取材当時のもの。

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タイトルコード

1000810358363

書誌種別

図書

著者名

岩崎 信也／著

著者名ヨミ

イワサキ シンヤ

出版者

柴田書店

出版年月

2008.5

ページ数・枚数

6,360p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-388-35325-5

分類記号

673.97

書名

食べもの屋の昭和 30店の証言で甦る飲食店小史

書名ヨミ

タベモノヤ ノ ショウワ サンジッテン ノ ショウゲン デ ヨミガエル インショクテン ショウシ

副書名

30店の証言で甦る飲食店小史

副書名ヨミ

サンジッテン ノ ショウゲン デ ヨミガエル インショクテン ショウシ

著者紹介

1954年生まれ。そば研究家、フードジャーナリスト、ノンフィクションライター。著書に「江戸っ子はなぜ蕎麦なのか?」「宿を支える女将たち」「蕎麦屋の系図」など。

件名1

飲食店-歴史