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内容紹介

根もの野菜(根菜類)のにんじんとごぼうは、ほかの野菜では代えられない個性の持ち主。金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめや、にんじんの白あえ、ごぼうのかき揚げなど、にんじんとごぼうのおいしさを引き出す食べ方を紹介。

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タイトルコード

1000810350331

書誌種別

図書

著者名

おくむら あやお／作

著者名ヨミ

オクムラ アヤオ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2008.3

ページ数・枚数

32p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-540-07276-5

分類記号

596.3

書名

おもしろふしぎ日本の伝統食材 4 にんじん・ごぼう

書名ヨミ

オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ ニンジン ゴボウ

著者紹介

1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。

件名1

料理