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内容紹介

納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。

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タイトルコード

1000810341469

書誌種別

図書

著者名

木内 幹／編著

著者名ヨミ

キウチ カン

出版者

建帛社

出版年月

2008.3

ページ数・枚数

8,285p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-7679-6123-1

分類記号

619.6

書名

納豆の科学 最新情報による総合的考察

書名ヨミ

ナットウ ノ カガク サイシン ジョウホウ ニ ヨル ソウゴウテキ コウサツ

副書名

最新情報による総合的考察

副書名ヨミ

サイシン ジョウホウ ニ ヨル ソウゴウテキ コウサツ

件名1

納豆