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内容紹介

本当においしい料理は旬のおいしい野菜を選ぶことから。無肥料無農薬野菜を中心に卸す青果店「築地御厨」代表・内田悟が主宰する「やさい塾」が教える、おいしい「野菜選び」と「扱い方」をまとめる。

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タイトルコード

1000810330106

書誌種別

図書

著者名

内田 悟／著

著者名ヨミ

ウチダ サトル

出版者

マーブルトロン

出版年月

2008.1

ページ数・枚数

223p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-12-390182-6

分類記号

596.37

書名

野菜の選び方、扱い方。 料理上手の基礎知識 MARBLE BOOKS daily made

書名ヨミ

ヤサイ ノ エラビカタ アツカイカタ リョウリ ジョウズ ノ キソ チシキ マーブル ブックス デイリー メイド

副書名

料理上手の基礎知識

副書名ヨミ

リョウリ ジョウズ ノ キソ チシキ

著者紹介

1955年北海道生まれ。料理人を経てレストラン専門の野菜納品業者に23年間勤め、退職。築地市場の中卸店で有機無農薬のコーナーを立ち上げる。「築地御厨」を開業。やさい塾を開講する。

件名1

料理-野菜

叢書名

MARBLE BOOKS

叢書名

daily made