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内容紹介

尋常品から奇品、妙品まで…なんと多彩な豆腐料理の世界。江戸は天明、200年以上も前に刊行されたベストセラー料理本「豆腐百珍」。その全100品を完全再現、食べてみました。詳細レシピ付き。

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タイトルコード

1000810328249

書誌種別

図書

著者名

福田 浩／著

著者名ヨミ

フクダ ヒロシ

出版者

新潮社

出版年月

2008.1

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-10-602167-1

分類記号

596.3

書名

豆腐百珍 とんぼの本

書名ヨミ

トウフ ヒャクチン トンボ ノ ホン

著者紹介

1935年東京生まれ。「三到」にて修業後、家業を継ぐ。東京大塚「なべ家」主人。

件名1

料理

件名2

豆腐

叢書名

とんぼの本