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内容紹介

シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!

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タイトルコード

1000710295310

書誌種別

図書

著者名

ジェラール・リジェ=ベレール／著

著者名ヨミ

ジェラール リジェ ベレール

出版者

白水社

出版年月

2007.9

ページ数・枚数

149p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-560-02766-0

分類記号

588.55

書名

シャンパン泡の科学

書名ヨミ

シャンパン アワ ノ カガク

著者紹介

シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。

件名1

シャンパン