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内容紹介

2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。

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タイトルコード

1000710292198

書誌種別

図書

著者名

疋田 正博／編

著者名ヨミ

ヒキタ マサヒロ

出版者

ドメス出版

出版年月

2007.9

ページ数・枚数

239p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-8107-0690-1

分類記号

518.1

書名

食を育む水 食の文化フォーラム 25

書名ヨミ

ショク オ ハグクム ミズ ショク ノ ブンカ フォーラム 25

著者紹介

1944年生まれ。京都大学大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。株式会社シィー・ディー・アイ代表取締役。

件名1

水

件名2

飲料水

叢書名

食の文化フォーラム