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内容紹介

ラーメン界の新時代を切り開くラーメン職人たちや、個性派ラーメン77杯を紹介。名店に学ぶ麵づくり&スープづくり、人気店のトッピング&サイドメニュー、多店化するラーメン企業の強さなども収載する。

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タイトルコード

1000710292178

書誌種別

図書

出版者

フード・ビジネス

出版年月

2007.9

ページ数・枚数

248p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-388-80104-6

分類記号

673.972

書名

プロのためのラーメンの本 柴田書店MOOK

書名ヨミ

プロ ノ タメ ノ ラーメン ノ ホン シバタ ショテン ムック

件名1

飲食店

件名2

ラーメン(麵類)

叢書名

柴田書店MOOK