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内容紹介

「機能性食品」に関する科学的知識を解説する事典。機能性食品、機能性食品成分の科学、食品機能評価法、機能性食品とニュートリゲノミクスの4編で構成する。

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タイトルコード

1000710291678

書誌種別

図書

著者名

荒井 綜一／編集

著者名ヨミ

アライ ソウイチ

出版者

朝倉書店

出版年月

2007.8

ページ数・枚数

13,453p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-254-43094-3

分類記号

498.583

書名

機能性食品の事典

書名ヨミ

キノウセイ ショクヒン ノ ジテン

著者紹介

1935年神奈川県生まれ。東京農業大学応用生物科学部教授。農学博士。

件名1

栄養補助食品-便覧