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内容紹介

釣った魚を新鮮なうちにさばいておいしくいただくために、プロの巧みな包丁使いを伝授! さばき方はすべて写真解説付きで、包丁の入れ方、切り方がよくわかる。旬の素材が活きた絶品の魚料理100を掲載。

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タイトルコード

1000710288802

書誌種別

図書

著者名

青島 和之／指導

著者名ヨミ

アオシマ カズユキ

出版者

ブティック社

出版年月

2007.9

ページ数・枚数

143p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-8347-2602-2

分類記号

596.35

書名

釣り魚のさばき方 春夏秋冬旬の魚、57種に包丁が入る!! レディブティックシリーズ 2602 料理

書名ヨミ

ツリウオ ノ サバキカタ シュンカ シュウトウ シュン ノ ウオ ゴジュウナナシュ ニ ホウチョウ ガ ハイル レディ ブティック シリーズ 2602 リョウリ

副書名

春夏秋冬旬の魚、57種に包丁が入る!!

副書名ヨミ

シュンカ シュウトウ シュン ノ ウオ ゴジュウナナシュ ニ ホウチョウ ガ ハイル

著者紹介

東京調理師専門学校勤務。日本料理教授。国家検定技能評価試験委員。

件名1

料理-魚

叢書名

レディブティックシリーズ

叢書名

料理