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内容紹介

多発する食品会社の事件や事故。なぜ食品事故はなくならないのか? 今求められる食品工場の品質管理とは? 「農場からフォーク(製造から食卓)まで」の品質管理を追求し、実践的な効果のあがる手法をビジュアル解説する。

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タイトルコード

1000710261056

書誌種別

図書

著者名

河岸 宏和／著

著者名ヨミ

カワギシ ヒロカズ

出版者

同文舘出版

出版年月

2007.5

ページ数・枚数

227p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-495-57581-6

分類記号

588.09

書名

食品工場の品質管理 DO BOOKS ビジュアル図解

書名ヨミ

ショクヒン コウジョウ ノ ヒンシツ カンリ ドゥー ブックス ビジュアル ズカイ

著者紹介

1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食品処理場など多数。著書に「食品工場のしくみ」がある。

件名1

食品工業

件名2

品質管理

叢書名

DO BOOKS

叢書名

ビジュアル図解