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内容紹介

和食の醍醐味はなんと言っても「カウンター」。それは誰がいつ、何故始めたのか? その時の社会と経済は? 日本にしかないのは何故? これらの疑問をまじめに追究した、ひと味違った料理文化の本。美味しくご賞味を!

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タイトルコード

1000610202211

書誌種別

図書

著者名

伊藤 洋一／著

著者名ヨミ

イトウ ヨウイチ

出版者

新潮社

出版年月

2006.9

ページ数・枚数

190p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-10-610183-1

分類記号

383.81

書名

カウンターから日本が見える 板前文化論の冒険 新潮新書 183

書名ヨミ

カウンター カラ ニホン ガ ミエル イタマエ ブンカロン ノ ボウケン シンチョウ シンショ 183

副書名

板前文化論の冒険

副書名ヨミ

イタマエ ブンカロン ノ ボウケン

著者紹介

1950年長野県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。時事通信社ニューヨーク特派員、外国経済部デスク等を歴任。住信基礎研究所主席研究員。著書に「スピードの経済」「日本力。」など。

件名1

飲食店

件名2

料理(日本)

叢書名

新潮新書