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内容紹介

冷たい清流に恵まれた沢などに群生し、静岡の名産のひとつになっているワサビ。静岡県立大学栄養科学部食品衛生学研究室の研究成果を含め、歴史から最新の科学情報まで、ワサビのすべてがわかる一冊。

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タイトルコード

1000610171751

書誌種別

図書

著者名

木苗 直秀／著

著者名ヨミ

キナエ ナオヒデ

出版者

学会出版センター

出版年月

2006.5

ページ数・枚数

11,203p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7622-3049-9

分類記号

657.86

書名

ワサビのすべて 日本古来の香辛料を科学する

書名ヨミ

ワサビ ノ スベテ ニホン コライ ノ コウシンリョウ オ カガク スル

副書名

日本古来の香辛料を科学する

副書名ヨミ

ニホン コライ ノ コウシンリョウ オ カガク スル

著者紹介

1942年静岡県生まれ。静岡薬科大学大学院薬学研究科博士課程修了。静岡県立大学食品栄養科学部教授。

件名1

わさび