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内容紹介

江戸時代、各藩は、藩主、その家族の食事などや、儀式あるいは接待などの料理を担当する、いわゆる「料理方」の人々を召し抱えていた。加賀藩お抱え料理人の家である舟木家の者が編んだ料理関係書6点を翻刻紹介。

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タイトルコード

1000610170636

書誌種別

図書

著者名

舟木 伝内／[編著]

著者名ヨミ

フナキ デンナイ

出版者

桂書房

出版年月

2006.4

ページ数・枚数

294p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-903351-07-6

分類記号

596.21

書名

加賀藩料理人舟木伝内編著集

書名ヨミ

カガハン リョウリニン フナキ デンナイ ヘンチョシュウ

件名1

料理(日本)