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内容紹介

築地に生きるプロは、いったいどんなうまい魚を食べているのか? マグロ仲卸「鈴与」3代目の著者が、世界最大の市場・築地から、旬の魚、マイナーな魚、うまくて感動した話など、活きのいい魚の話を粋に紹介。

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タイトルコード

1000510125721

書誌種別

図書

著者名

生田 與克／著

著者名ヨミ

イクタ ヨシカツ

出版者

中経出版

出版年月

2005.12

ページ数・枚数

175p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-8061-2335-8

分類記号

664.6

書名

日本一うまい魚の食べ方 築地魚河岸の若旦那が教える

書名ヨミ

ニホンイチ ウマイ ウオ ノ タベカタ ツキジ ウオガシ ノ ワカダンナ ガ オシエル

副書名

築地魚河岸の若旦那が教える

副書名ヨミ

ツキジ ウオガシ ノ ワカダンナ ガ オシエル

著者紹介

1962年東京都生まれ。暁星高等学校卒業。築地魚河岸「鈴与」三代目。マグロ仲卸業を営む傍ら、講演会や執筆、ホームページ運営など、魚食の普及に努め、魚河岸の歴史と食文化を伝える。

件名1

魚類

件名2

料理-魚