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内容紹介

体によさそうで本格的、というイメージのある天然酵母のパン。作り方が何だか難しそう…と思いがち。市販の酵母を使えば意外なほど簡単。生種の作り方から、全粒粉のブール、バタール、ベーグルなど、様々な作り方を紹介。

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タイトルコード

1000510113635

書誌種別

図書

著者名

田辺 由布子／[著]

著者名ヨミ

タナベ ユウコ

出版者

雄鷄社

出版年月

2005.10

ページ数・枚数

63p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-277-61381-0

分類記号

596.63

書名

素朴がおいしい、天然酵母のパン

書名ヨミ

ソボク ガ オイシイ テンネン コウボ ノ パン

著者紹介

ル・コルドンブルー、リッツ・エスコフィエで学ぶ。自宅でパンや料理の教室を主宰しながら、雑誌や単行本も手がける。著書に「絶対失敗しないパン」など。

件名1

パン