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内容紹介

日本料理紫水の料理長が紹介する前菜・八寸。春夏秋冬の前菜、八寸の基本と生もの八寸・焼きもの八寸、季節の酒肴膳などの作り方を解説。ほか珍味類の上手な扱い方、合わせ調味料30種なども掲載。

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タイトルコード

1000510108895

書誌種別

図書

著者名

長島 博／[著]

著者名ヨミ

ナガシマ ヒロシ

出版者

旭屋出版

出版年月

2005.10

ページ数・枚数

111p

大きさ・形態

29cm

ISBN

4-7511-0540-X

分類記号

596.21

書名

新趣向の前菜・八寸・酒肴膳 季節の酒肴料理仕立て 旭屋出版MOOK

書名ヨミ

シンシュコウ ノ ゼンサイ ハッスン シュコウゼン キセツ ノ シュコウ リョウリジタテ アサヒヤ シュッパン ムック

副書名

季節の酒肴料理仕立て

副書名ヨミ

キセツ ノ シュコウ リョウリジタテ

著者紹介

昭和21年神奈川県生まれ。日本料理紫水の取締役料理長。著書に「実践むきもの教本」など。

件名1

料理(日本)

叢書名

旭屋出版MOOK