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内容紹介

日本における食用油脂の性質、機能、栄養、製造法、生産と消費、用途などに関する基礎知識及び流通、トピックスなど最新の状況を正確に伝えることを目的とした入門書。99年刊の新訂版。

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タイトルコード

1000410024280

書誌種別

図書

著者名

神村 義則／監修

著者名ヨミ

コウムラ ヨシノリ

出版者

日本食糧新聞社

出版年月

2004.10

ページ数・枚数

253p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-88927-124-4

分類記号

576.16

書名

食用油脂入門 食品知識ミニブックスシリーズ 新訂版

書名ヨミ

ショクヨウ ユシ ニュウモン ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ 新訂版

件名1

食用油脂

叢書名

食品知識ミニブックスシリーズ