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内容紹介

BSE、鳥インフルエンザ、サルモネラ菌、O157、トリヒナ症…。人類を襲う様々な「食肉感染症」が確認されている中で、「安心・安全」な食肉を見きわめるにはどうしたらよいのか? 食肉の混乱時代に役立つ知識を解説。

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タイトルコード

1000410011502

書誌種別

図書

著者名

石堂 徹生／著

著者名ヨミ

イシドウ テツオ

出版者

主婦の友社

出版年月

2004.10

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-07-243760-3

分類記号

648.21

書名

「食べてはいけない」牛肉・豚肉・鶏肉の基礎知識 安全で正しい肉の選び方

書名ヨミ

タベテワ イケナイ ギュウニク ブタニク トリニク ノ キソ チシキ アンゼン デ タダシイ ニク ノ エラビカタ

副書名

安全で正しい肉の選び方

副書名ヨミ

アンゼン デ タダシイ ニク ノ エラビカタ

著者紹介

1945年生まれ。東北大学農学部卒業。農業ジャーナリスト。著書に「「食べてはいけない」の基礎知識」など。

件名1

肉・肉製品

件名2

食品衛生