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内容紹介

ライ麦とアボカド、味噌とターメリック、ナスとチョコレート…。多彩な「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する。世界の郷土料理から革新的料理まで、食材の組合せ約890項目を収録。索引も充実。

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タイトルコード

1000050763778

書誌種別

図書

著者名

ニキ・セグニット／著

著者名ヨミ

ニキ セグニット

出版者

楽工社

出版年月

2025.4

ページ数・枚数

476p

大きさ・形態

24cm

ISBN

4-910900-06-3

分類記号

596.036

書名

風味の事典 続

書名ヨミ

フウミ ノ ジテン

著者紹介

飲食分野の作家。飲食物マーケティングの専門家。「風味の事典」でアンドレ・シモン賞を受賞。

件名1

料理-便覧