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内容紹介

朝の定番、「トースト」。食パンの種類や厚さの比較から、食味を決めるコク・甘み・塩味などの要素、それぞれの種類や特徴、食べ方、組み合わせ方などを深掘りし、アレンジの仕方やおいしくなるコツを紹介する。

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タイトルコード

1000050743140

書誌種別

図書

著者名

ナガタ ユイ／著

著者名ヨミ

ナガタ ユイ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2025.1

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

25cm

ISBN

4-416-72342-5

分類記号

596.63

書名

トーストの発想と組み立て コク、甘み、塩味のバランスで作るおいしさの探求

書名ヨミ

トースト ノ ハッソウ ト クミタテ コク アマミ エンミ ノ バランス デ ツクル オイシサ ノ タンキュウ

副書名

コク、甘み、塩味のバランスで作るおいしさの探求

副書名ヨミ

コク アマミ エンミ ノ バランス デ ツクル オイシサ ノ タンキュウ

著者紹介

サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「卵とパンの組み立て方」など。

件名1

パン