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内容紹介

主要な豆類の生産から、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した、基本知識と最新の知見が満載の事典。雑豆や海外の豆類も取り上げ、200以上の項目を見開き2ページで解説する。

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タイトルコード

1000050676443

書誌種別

図書

著者名

国分 牧衛／編

著者名ヨミ

コクブン マキエ

出版者

朝倉書店

出版年月

2024.5

ページ数・枚数

14,516p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-254-40026-7

分類記号

616.7

書名

豆類の百科事典

書名ヨミ

マメルイ ノ ヒャッカ ジテン

著者紹介

岩手県生まれ。東北大学名誉教授。農学博士。

件名1

豆類-便覧