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内容紹介

近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。

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タイトルコード

1000050658875

書誌種別

図書

著者名

野間 万里子／著

著者名ヨミ

ノマ マリコ

出版者

吉川弘文館

出版年月

2024.3

ページ数・枚数

6,176p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-642-03932-1

分類記号

648.25

書名

近代日本牛肉食史 生産・供給・消費

書名ヨミ

キンダイ ニホン ギュウニクショクシ セイサン キョウキュウ ショウヒ

副書名

生産・供給・消費

副書名ヨミ

セイサン キョウキュウ ショウヒ

著者紹介

石川県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。大阪樟蔭女子大学学芸学部准教授。

件名1

牛肉-歴史

件名2

食生活-日本