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内容紹介

タルトレットからブラウニー、トリュフ、ガナッシュ、ミルクレープ、コンフィチュールまで、チョコレートを使ったレシピが満載。ガナッシュの作り方、テンパリングといった基本についても解説する。

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タイトルコード

1000610220931

書誌種別

図書

著者名

沼口 ゆき／著

著者名ヨミ

ヌマグチ ユキ

出版者

グラフ社

出版年月

2006.12

ページ数・枚数

78p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-7662-1020-4

分類記号

596.65

書名

チョコレートノート マイライフシリーズ No.662

書名ヨミ

チョコレート ノート マイ ライフ シリーズ 662

著者紹介

フランス「ホテルリッツ・パリ」で料理を学び、料理研究家の有元葉子先生に師事したのち独立。著書に「気分は、ちょっとごちそう」「コンフィチュールレシピBOOK」など。

件名1

菓子

件名2

チョコレート

叢書名

マイライフシリーズ