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内容紹介

料理の伝統だけでなく、加賀藩の伝統文化のもとで、時代に応じた発展・創造をなした「加賀料理」の周縁を、観光資源という観点から述べた書。「基とされる郷土料理」や、加賀藩の「行事料理」についても解説する。

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タイトルコード

1000050620467

書誌種別

図書

著者名

綿抜 豊昭／著

著者名ヨミ

ワタヌキ トヨアキ

出版者

北國新聞社(発売)

出版年月

2023.10

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-8330-2292-7

分類記号

383.8143

書名

百万石料理文化<加賀料理>の周縁

書名ヨミ

ヒャクマンゴク リョウリ ブンカ カガ リョウリ ノ シュウエン

件名1

料理(日本)

件名2

食生活-石川県