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内容紹介

基本の肉料理から魚介、野菜の逸品にデザートまで、和・洋・中のトップシェフ4人が、家庭用低温調理器を使ったおいしいレシピを紹介する。低温調理入門のヒントや食品衛生の基礎知識なども収録。

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タイトルコード

1000050616579

書誌種別

図書

著者名

野崎 洋光／著

著者名ヨミ

ノザキ ヒロミツ

出版者

世界文化ブックス

出版年月

2023.9

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-418-23310-6

分類記号

596

書名

一流シェフの低温調理器レシピ プロの技でおうちレストラン

書名ヨミ

イチリュウ シェフ ノ テイオン チョウリキ レシピ プロ ノ ワザ デ オウチ レストラン

副書名

プロの技でおうちレストラン

副書名ヨミ

プロ ノ ワザ デ オウチ レストラン

著者紹介

東京・西麻布「分とく山」総料理長。栄養士。

件名1

料理