検索結果書誌詳細

内容紹介

味は変わらなくとも、盛り方ひとつで魅せることができる。それが料理人の技量-。人気日本料理店「銀座小十」の奥田透が、伝えたい盛り付けのテクニックを解説。器の選び方なども掲載する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000050572618

書誌種別

図書

著者名

奥田 透／著

著者名ヨミ

オクダ トオル

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2023.3

ページ数・枚数

223p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-416-52353-7

分類記号

596.21

書名

銀座小十の盛り付けの美学 徹底図解進化する日本料理とは何か

書名ヨミ

ギンザ コジュウ ノ モリツケ ノ ビガク テッテイ ズカイ シンカ スル ニホン リョウリ トワ ナニカ

副書名

徹底図解進化する日本料理とは何か

副書名ヨミ

テッテイ ズカイ シンカ スル ニホン リョウリ トワ ナニカ

著者紹介

静岡県静岡市生まれ。静岡に「春夏秋冬花見小路」を開店。銀座に移り「銀座小十」をオープン。著書に「日本料理銀座小十」「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」など。

件名1

料理(日本)