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内容紹介

何を基準に包丁を選ぶ? 研ぎって結局何をするの? 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。

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タイトルコード

1000050572546

書誌種別

図書

著者名

日本包丁研ぎ協会／監修

著者名ヨミ

ニホン ホウチョウトギ キョウカイ

出版者

柴田書店

出版年月

2023.3

ページ数・枚数

143p

大きさ・形態

24cm

ISBN

4-388-06362-8

分類記号

581.7

書名

包丁・砥石の選び方使い方育て方 この1冊でもう迷わない

書名ヨミ

ホウチョウ トイシ ノ エラビカタ ツカイカタ ソダテカタ コノ イッサツ デ モウ マヨワナイ

副書名

この1冊でもう迷わない

副書名ヨミ

コノ イッサツ デ モウ マヨワナイ

件名1

包丁

件名2

研磨・研削材