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内容紹介

インドカレーをメインに取り上げ、調理法、火の入れ方、タイミング、使い分けといった、スパイスの基本的なテクニックを包括的に解説。家庭でも再現可能な世界各地のスパイス料理のレシピや、スパイスカタログも掲載する。

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タイトルコード

1000050563079

書誌種別

図書

著者名

稲田 俊輔／著

著者名ヨミ

イナダ シュンスケ

出版者

西東社

出版年月

2023.2

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7916-3146-9

分類記号

596.2

書名

個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ

書名ヨミ

コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド インド リョウリ カラ キホン ノ スパイスズカイ オ マナビ セカイ カッコク ノ ツカイカタ オ マナブ

副書名

インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ

副書名ヨミ

インド リョウリ カラ キホン ノ スパイスズカイ オ マナビ セカイ カッコク ノ ツカイカタ オ マナブ

著者紹介

鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人。南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」「キッチンが呼んでる!」など。

件名1

料理

件名2

香辛料