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内容紹介

イチからラーメンをつくってみよう! 麵、スープ、具材をつくり、ラーメンを完成させるまでを写真やイラストで解説。中国の麵料理とラーメンの違い、日本のラーメン文化なども説明する。

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タイトルコード

1000050558046

書誌種別

図書

著者名

奥村 彪生／編

著者名ヨミ

オクムラ アヤオ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2023.1

ページ数・枚数

36p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-540-22191-0

分類記号

610

書名

イチからつくるラーメン イチは、いのちのはじまり

書名ヨミ

イチ カラ ツクル ラーメン イチ ワ イノチ ノ ハジマリ

著者紹介

和歌山県生まれ。美作大学大学院にて麵の研究で学術博士号取得。神戸山手大学教授等を歴任。料理スタジオ「道楽亭」運営。「日本めん食文化の一三〇〇年」で辻静雄食文化賞を受賞。

件名1

農業

件名2

ラーメン(麵類)

叢書名

イチは、いのちのはじまり