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内容紹介

食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。

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タイトルコード

1000050552908

書誌種別

図書

著者名

竹内 昌治／著

著者名ヨミ

タケウチ ショウジ

出版者

岩波書店

出版年月

2022.12

ページ数・枚数

61,2p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-00-271072-3

分類記号

648.2

書名

培養肉とは何か? 岩波ブックレット No.1072

書名ヨミ

バイヨウニク トワ ナニカ イワナミ ブックレット 1072

著者紹介

東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。

件名1

肉・肉製品

件名2

培養

叢書名

岩波ブックレット